Torta salata con asparagi e salmone profumata all’aneto

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisée,
250 g di salmone affumicato,
300 g di asparagi,
un uovo,
150 g di ricotta di pecora,
un mazzetto di aneto fresco,
un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,
sale e pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale più dura, cercando di dare a tutti le medesime dimensioni. Teneteli da parte in una ciotola.
In un’altra terrina lavorate la ricotta di pecora con l’uovo sbattuto, sale e pepe.
Lavate l’aneto, asciugatelo e tagliatelo sottile con la mezzaluna, aggiungetelo alla ricotta.
Lavorate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Tagliate il salmone affumicato in listarelle sottili.
Tagliate metà degli asparagi in tocchetti.
Srotolate la pasta brisée, trasferitela in una teglia rotonda e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Foderatela con le fette di salmone (tranne qualcuna per la decorazione) e gli asparagi tagliati.
Versatevi dentro il ripieno, decorate con gli asparagi interi, disponendoli a raggiera e il salmone rimanente.
Infornate la torta per 40 minuti.
A cottura ultimata, sfornate e servite in tavola, ben calda.