Le ricette della dieta delle zuppe

Zuppa d’orzo e piselli

Ingredienti:
120 g d’orzo,
100 g di piselli secchi,
una cipolla media,
uno spicchio d’aglio,
un cucchiaino di zenzero grattugiato,
un cucchiaino di semi di coriandolo schiacciati,
un cucchiaino di semi di cumino,
una mela,
una carota,
mezzo cavolfiore,
peperoncino,
sale,
2 cucchiai d’olio

Preparazione
Mettere a bagno l’orzo e i piselli in una ciotola per 1-2 ore in acqua, scolarli, sistemare tutti gli ingredienti esclusi il cavolfiore e il coriandolo in una larga pentola in poco olio e far appassire.
Aggiungere acqua o brodo vegetale, portare a ebollizione e far sobbollire per circa un’ora con il coperchio. Aggiungere poi il cavolfiore in cimette e il coriandolo schiacciato e lasciar cuocere ancora per 15 minuti.
Servite dopo aver condito con un filo di olio crudo.