Plumcake al caffè e cioccolato fondente

Un plumcake super soffice, perfetto per una colazione energetica o una pausa pomeridiana che non appesantisce, pensato per rispondere all’esigenza di chi desidera una pausa gourmet senza rinunciare alla leggerezza, puntando sulla qualità delle materie prime.

Ingredienti per 6-8 persone

3 uova


150 g di zucchero di canna  

100 ml di olio di semi  

120 ml di caffè espresso forte, freddo


220 g di farina 00


una bustina di lievito per dolci


80 g di gocce di cioccolato fondente


un pizzico di sale


per la glassa:


80 g zucchero a velo

2 cucchiai caffè caldo

Preparazione

Dopo aver preriscaldato il forno a 170°C in modalità statica e rivestito uno stampo da plumcake con carta forno, montare le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Incorporare l’olio di semi, continuando a mescolare, quindi aggiungi il caffè espresso precedentemente preparato e lasciato raffreddare. In una ciotola a parte setacciare la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unire poco alla volta al composto liquido, mescolando con una spatola o una frusta a mano con movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Solo alla fine aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate, in modo che non scendano sul fondo in cottura.

Versare l’impasto nello stampo livellandolo delicatamente e infornare per circa quaranta-quarantacinque minuti; dopo i primi trenta minuti controllare la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire asciutto. Una volta cotta, lasciare intiepidire la torta nello stampo per una decina di minuti, poi trasferire su una griglia.

Prima di servire preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il caffè caldo fino a ottenere una crema liscia. Farla colare sul dolce leggermente tiepido, così da creare uno strato lucido e profumato.