Jar salad: il pranzo perfetto sotto l’ombrellone

In barattolo, pratica e anche scenografica. La jar (barattolo) salad è un’insalatona stratificata “in vetro”, da preparare e gustare anche fuori casa, dall’ufficio alla spiaggia. «Il vetro garantisce una maggiore igiene e sicurezza alimentare rispetto alla plastica e permette di essere utilizzato un’infinità di volte», spiega la dottoressa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista all’Istituto Clinico San Siro di Milano.

I piani

Anche nella jar salad non possono mancare i tre macronutrienti fondamentali: grassi (condimento, semi oleosi), proteine e carboidrati. Ecco la stratificazione da dieci e lode partendo dal fondo del barattolo a salire.

Il condimento Olio extravergine di oliva, succo di limone, aceto, pepe, sale o yogurt come dressing rappresentano il primo stato della jar salad, per evitare che questi ingredienti entrino in contatto con l’insalata e la facciano appassire prima del pasto.

Cereali integrali Si posizionano al secondo piano quinoa, farro, riso, che non deperiscono al contatto con il condimento.

Proteine Terzo posto nella jar per la quota proteica: pollo, formaggio, pesce, uova. Ma anche legumi.

Ortaggi Il quarto strato è occupato dalle verdure (pomodori, carote, sedano, asparagi) ed eventualmente dai semi oleosi.

L’insalata La protagonista indiscussa si posiziona al vertice.

Da sapere

«Prima di aprire il barattolo è importante scuoterlo per mixare il condimento al resto degli ingredienti», conclude la dottoressa Boscaro. Puoi mangiarla direttamente dal pot oppure versare in un’insalatiera o in un piatto capiente se devi condividerla. E se avanza? Mettila in frigorifero e consumala al massimo il giorno successivo.