Applepairing: scopri gli abbinamenti antiage e gourmet tra mela e cioccolato

Un viaggio culinario per scoprire le tante varietà di mela Val Venosta abbinate ad ingredienti tipici di ogni regione italiana. A guidarci la nutrizionista e influencer Chiara Manzi che, con l’aiuto di speciali ospiti locali, esplorerà abbinamenti inediti che uniscono gusto e benessere, creando un’armonia perfetta tra mela e prodotti del territorio. Il progetto si chiama Applepairing. Per le feste vi proponiamo l’abbinamento tra le mele Fuji Val Venosta e il cioccolato.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone:

400 g di mele Fuji Val Venosta

20 g di cacao amaro in polvere

8 g di mandorle

8 g di amido di mais

scorza d’arancia

Preparazione:

tagliare le mele Fuji a pezzetti, lasciando la buccia e cuocerle in pentola insieme alla scorza d’arancia finché non diventano morbide. Frullarle ancora calde con il cacao amaro e l’amido di mais fino ad ottenere una crema fine e omogenea. Mettere di nuovo nella pentola e far addensare. Servire guarnendo con le scaglie di mandorle.

Un dessert light, antiage, buonissimo

Una crema pasticciera al cacao con le calorie di una mela e spiccate proprietà antiage.

In più la mela Fuji dona corpo, cremosità e dolcezza, ottenendo una vera e propria consistenza da crema pasticciera al cacao, ma con una qualità in più, ovvero l’assenza di latte, che ostacola l’assorbimento intestinale dei polifenoli. Inoltre, la pectina, che è una fibra solubile, dona senso di sazietà e aiuta a rallentare l’assorbimento intestinale degli zuccheri del dolce, attraverso la formazione di un gel protettivo che ne rallenta l’assimilazione.