Applepairing: in Campania la mela sposa il limone

Il progetto Applepairing di Mela Val Venosta, in collaborazione con la dottoressa Chiara Manzi fa tappa in Campania e unisce la mela Golden Delicious Val Venosta al Limone Campano.

Tra Alpi e Mediterraneo

Il successo di questo abbinamento nasce dall’unione di due territori con tutta la loro ricchezza e di due prodotti d’eccellenza: la mela Golden Delicious della Val Venosta e il Limone Campano. Questo incontro crea un bilanciamento tra le fibre della mela e l’apporto vitaminico dell’agrume che dal punto di vista della Medicina Culinaria, non è solo gustoso ma funzionale. L’acido ascorbico (vitamina C) del limone, infatti, blocca l’ossidazione dei composti fenolici della mela. Questo processo preserva gli antiossidanti e la pectina, aumentando la biodisponibilità dei nutrienti per l’organismo.

Una ricetta deliziosa

La ricetta perfetta è un sorbetto che mantiene intatte le proprietà degli ingredienti. Le mele, frullate con la buccia, garantiscono l’apporto di fibre, mentre il limone ne previene l’annerimento. L’uso di ingredienti naturali permette di creare un dolce a basso indice glicemico e ad alto potere antiossidante.

Ingredienti per 2 porzioni:

200 g di Mela Golden Delicious Val Venosta

10 g di succo di Limone Campano

0,66 g di menta fresca

Preparazione:

lavare la mela e, tenendo la buccia, tagliarla a cubetti. Lasciar raffreddare in freezer. Intanto lavare le foglioline di menta e asciugare bene. Spremere il succo di limone. Una vota congelati frullare i cubetti con il succo di limone e la menta fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire con qualche spicchio di mela tagliata sottile con foglioline di menta fresca a piacere.

Una mela dolce e acidula insieme

La Golden Delicious Val Venosta è caratterizzata da una polpa croccante, compatta con un grande equilibrio tra dolcezza e una nota acidula. Coltivata nell’ambiente alpino e soleggiato della Val Venosta, questa mela ipocalorica è ricca di sali minerali, vitamina C e pectina dall’elevato potere saziante e antiage.

L’oro giallo della costiera sorrentina

Il Limone Campano trae invece la sua eccellenza dalla Costiera Sorrentina tra scogliere che catturano la luce, brezze marine che accarezzano gli agrumeti e un sole generoso per gran parte dell’anno. Il frutto è ricco di vitamina C, potassio, acido citrico e oli essenziali dalle proprietà depurative e digestive, perfette per rafforzare le difese immunitarie e favorire l’assorbimento del ferro