Latte fieno: ricco, genuino, buono anche per l’ambiente

È una Specialità Tradizionale Garantita (STG) originaria dell’Austria che ha ricevuto questa importante denominazione nel 2016 dall’Unione Europea. Nel Belpaese è prodotto soprattutto in Alto Adige per affinità territoriale. Il latte fieno (Heumilch in tedesco) è un latte a tutti gli effetti con una particolarità: viene munto da mucche che si cibano unicamente di erba fresca durante la bella stagione e di erba essiccata, cioè fieno, in inverno.

Più buoni

Grazie alla “dieta green” delle mucche da alpeggio questo latte – dal quale si possono ricavare yogurt e formaggio -, presenta una quantità maggiore di omega 6 e di grassi coniugati, che hanno effetti positivi sugli stati infiammatori (contrastano anche l’azione dei radicali liberi) e sembra che siano in grado di proteggere dal diabete. Senza dimenticare che il latte fieno è privo di OGM.

Dedicato a…

È adatto a tutti, anche ai bambini a partire da un anno di età, proprio come il cugino più “tradizionale”. Fanno eccezione le persone che hanno un’intolleranza significativa al lattosio (che ricordiamo è una condizione soggettiva che dipende dalle dosi consumate) e gli allergici alle proteine del latte. Non ci sono effetti secondari per quanti soffrono di allergie da fieno.

Eco-friendly

Questo drink offre dei benefits anche alle mucche che vengono allevate in modo estensivo e non intensivo, cioè senza il bisogno di avere grandi spazi coltivati per il loro sostentamento, che richiedono inevitabilmente l’uso di pesticidi, fertilizzanti e combustibili fossili che a lungo termine impoveriscono il suolo. Inoltre, gli agricoltori che hanno a disposizione alpeggi da fieno curano il loro terreno in maniera sostenibile. E i ruminanti ringraziano.