Lasagne alla zucca

Ingredienti:

300 g di sfoglia di lasagne,

450 g di polpa di zucca,

500 ml di besciamella,

250 g ricotta,

500 ml di passata di pomodoro,

100 g di Parmigiano grattugiato,

una cipolla,

un pizzico di noce moscata,

una foglia di alloro,

un rametto di rosmarino,

2 cucchiai di olio extravergine di oliva,

sale e pepe.

Preparazione

Tagliate la zucca a pezzetti piccoli. Affettate la cipolla finemente e trasferitela in padella con l’olio d’oliva, l’alloro e il rosmarino. Fate rosolare.

Unite la zucca, fate cuocere qualche minuto, aggiungete anche la passata di pomodoro. Aggiustate con sale e pepe e insaporite con un pizzico di noce moscata. Cuocete 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Eliminate il rosmarino e l’alloro, versate il sugo in una ciotola e amalgamate la ricotta.

Foderate una pirofila con uno strato di carta fornoammorbidita con poca acqua e versate un piccolo mestolo di besciamella stendendola delicatamente. Ricoprite con uno strato di sfoglia e proseguite con il ragù di zucca. Continuate in questo modo fino a completare la teglia, rifinite con uno strato finale di besciamella, olio e Parmigiano grattugiato.

Infornate a 200° in forno già caldo per 25 minuti circa, finché in superficie si creerà una delicata crosticina dorata.