Come scongelare i cibi in modo sicuro in 8 mosse

Causa pandemia, restrizioni e isolamento, il nostro carrello della spesa è inevitabilmente cambiato. Abbiamo imparato a fare scorte di cibo, surgelati compresi, tanto che l’Istituto Italiano Alimenti Surgelati (IIAS) stima che nel primo quadrimestre del 2020 le vendite totali dei surgelati a uso domestico abbiano registrato un aumento del 13,5 %, soprattutto per quanto riguarda il pesce (+16,5%), gli snack salati (+21,5%) e le pizze (12,5%).

Sappiamo però gestirli e conservarli al meglio? A questo proposito l’Efsa (l’Autorità europea per la sicurezza alimentare) ha realizzato una mini guida con tutte le raccomandazioni per “scongelare” senza rischi per la salute, evitando lo sviluppo di batteri e altri microorganismi.

Il vademecuum

1. Frantuma i pezzi grandi di pesce, gamberetti o frutti di bosco congelati all’interno della confezione prima di scongelarli. E scongela solo la quantità di cibo necessaria. Il resto lascialo nel pack originale.
2. Scongela carne, pesce e frutti di mare su un vassoio in frigorifero per evitare di contaminare altri alimenti.
3. Scongela verdure e frutta sotto l’acqua corrente fredda, meglio se dentro la loro confezione.
4. Assicurati che mani e utensili da cucina siano puliti quando maneggi i cibi, per esempio quando si suddividono pezzi di alimenti più grandi in pezzi più piccoli.
5. Conserva gli alimenti scongelati nella confezione originale o in un contenitore appropriato per evitare contaminazioni.
6. Scongela i cibi a bassa temperatura per evitare la proliferazione di batteri.
7. Cuoci sempre gli alimenti scongelate prima del consumo per eliminare i batteri.
8. Non ricongelarli dopo averlo scongelato.