Bresaola, amica della linea

Quando il caldo comincia a farsi sentire, cresce la voglia di mettere in tavola cibi freschi, leggeri e possibilmente già pronti. I salumi sono perfetti perché basta stenderli sul pane e accompagnarli con un’insalata e si ottiene subito un pasto completo e sfizioso.

Secondo il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, ne vanno matti 8 italiani su 10, che scelgono soprattutto quella in vaschette monoporzione, ideali per evitare sprechi ed eccessi.

Per chi deve dimagrire

Assenti i carboidrati, ricche le proteine (33% contro il 24% del tacchino e il 19% del prosciutto cotto) di alto valore biologico (ad alta concentrazione di amminoacidi essenziali), le vitamine (B1, B6 e soprattutto B12: una porzione copre il 15% del fabbisogno giornaliero), e i sali minerali. Per questo la bresaola è perfetta per chi è a dieta. E non a caso è il cibo più presente nei programmi proteici, metodo Dukan in testa.

E per gli sportivi

Piace molto anche agli sportivi (è ricca di potassio, fondamentale per l’equilibrio elettrolitico, la conduzione nervosa e le contrazioni muscolari) e i bambini (fornisce zinco e ferro).

Come inserirla nei menu

La versione classica e più semplice è condita con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due gocce di succo di limone. Si può mangiare anche 3 volte a settimana, magari cambiando la composizione del piatto: con un velo di ricotta, olio e pepe nero, oppure con rucola e scaglie di grana o parmigiano, o ancora con finocchi crudi e un cucchiaino di senape.

Anche a colazione

Potete gustarla anche a colazione, con due fette biscottate integrali, o come spuntino di metà giornata, abbinata a spicchi di mela o bastoncini di carota. È ideale dopo la palestra, per reintegrare il fabbisogno proteico, grazie alla presenza di valina, leucina e isoleucina, aminoacidi fondamentali per “nutrire” le fibre muscolari, in concentrazioni simili a quelle raccomandate dall’Istituto superiore di sanità. Ma anche prima, perché grazie alla sua elevata digeribilità, fornisce le giuste energie senza appesantire.