Aglio: come un farmaco (o quasi). Scopri proprietà, indicazioni, dosi

Nell’antica Cina l’aglio aveva la fama di garantire una vita quasi eterna. Era considerato un vero e proprio antibiotico oltre che un potente afrodisiaco: veniva utilizzato come antibatterico per le vie respiratorie e l’intestino, come vermifugo, tonico, disinfettante. La scienza ha confermato le tante proprietà, dimostrando l’efficacia dell’aglio anche nella prevenzione di ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia, ipertensione arteriosa.

Certo, perché abbiano un valore terapeutico ne serve una certa quantità: il consiglio è consumarne 2-3 spicchi al giorno, fino alla risoluzione del problema.

Tanti pregi e un grosso difetto

I componenti delle liliacee (famiglia a cui appartengono anche cipolle, scalogni e porri) più importanti sono gli organosolforati, ai quali sono riconosciute attività antibatteriche, antifungine e antiparassitarie, in particolare l’allicina: è grazie ad essa che l’aglio è considerato uno dei primi antibiotici naturali, ma è anche la responsabile della fastidiosa alitosi…

Fatelo riposare

Due avvertenze: l’aglio sprigiona le sue proprietà solo una volta “rotto”. I composti organosolforati si liberano soltanto dopo rottura per triturazione e masticazione degli spicchi, grazie agli enzimi allinasi: si calcola che da ogni grammo di aglio si liberino fino a 4,5 mg di allicina. Secondo: lasciate riposare gli spicchi tagliati (o schiacciati) per 10 minuti prima di utilizzarli. La cottura (compresa quella nel microonde) può inibire la formazione dei composti solforati.

Guida all’acquisto

Quando lo comprate, assicuratevi che il bulbo sia pieno, sodo e consistente, senza macchie sulla buccia o zone secche o che cedano sotto i polpastrelli, come se fossero svuotate. Compratene poco alla volta (deve bastare circa per un mese) e conservatelo in luogo fresco, ventilato e molto asciutto (non in frigorifero o in sacchetti di plastica).