Proteine green per dimagrire senza cedimenti

Danno tono, energia, vitalità e sono indispensabili per avere muscoli definiti e una pelle compatta. Le proteine sono oggi le vere protagoniste nella dieta di chi vuole mangiare sano e mantenersi in forma. Bisogna però puntare su quelle giuste.

Più fibre, più sazietà

Legumi, cereali integrali e verdura sono fra gli alimenti più ricchi di fibre e questo è uno dei motivi per cui una dieta ricca di proteine “veg” aiuta a dimagrire prima e meglio. «Le fibre contenute negli alimenti che più apportano proteine “green” hanno un duplice effetto benefico sul dimagrimento e sulla salute in generale» dice la dottoressa Cristina Mosetti, dietista. «Da un lato le fibre solubili, gonfiandosi nello stomaco, assorbono parte dei grassi, legandosi ai lipidi e favorendone l’eliminazione. Dall’altro le fibre insolubili favoriscono il transito intestinale. Le fibre inoltre hanno un grande potere saziante».GPL 1 naturaleNegli ultimi tempi si parla moltissimo di Gpl-1 (Glucagon-like Peptide-1), proprio l’ormone che viene stimolato dai nuovi farmaci antifame a base di semaglutide. «Possiamo dire che gli alimenti proteici e in particolare gli alimenti vegetali ricchi di proteine hanno un effetto simile, ma del tutto naturale e quindi privo delle possibili controindicazioni dei farmaci». dice la dottoressa Mosetti. «Quindi le proteine vegetali, stimolando questo ormone intestinale, supportano il metabolismo e riescono ad attenuare il senso di fame».

Muscoli e metabolismo

Salvaguardare la massa muscolare è fondamentale per avere un metabolismo efficiente ed è importante non impoverirla quando si dimagrisce. «Alcune fonti vegetali (soia, tofu, tempeh, edamame, lupini) sono ottime anche da questo punto di vista. Oltre alle combinazioni, complete per amminoacidi, di legumi e cereali integrali. Se l’apporto proteico è adeguato e viene associata all’attività fisica, una dieta molto ricca di proteine vegetali può essere una buona scelta per perdere peso, mantenendo un corpo tonico» dice la dietista.

Dove trovarle

Le fonti di proteine vegetali sono molte e si prestano a costruire una dieta varia. «Fra i vegetali con più proteine ci sono la soia, ricca di amminoacidi essenziali, i lupini, un legume considerato minore che ora è stato riscoperto ed è anche particolarmente saziante, fagioli, lenticchie, il seitan, la frutta secca, i semi oleosi come quelli di zucca e chia, perfetti a colazione e agli spuntini, seguiti dai derivati come il tempeh. Hanno una percentuale proteica anche cereali integrali fra cui quinoa, amaranto, avena e farro, oltre al riso integrale, ideali per preparare gustosi primi piatti» dice la dottoressa Mosetti.

La dieta con le proteine green messa a punto per le lettrici è sul numero di Silhouette donna di ottobre, ora in edicola.