Chips di verdure per un aperitivo “fit”

Addio sensi di colpa e benvenuto aperitivo (quello vero, colorato e super cool)! Se sei stanca delle solite patatine in busta, piene di sale e grassi, sappi che la tua cucina nasconde un segreto croccante che la tua linea adorerà.

Cosa ti serve

Oltre alle tue verdure di stagione preferite tutto quello che ti serve è una mandolina (ti permetterà di realizzare fette sottilissime da 1-2 mm). Il trucco per una croccantezza da urlo? Asciugale maniacalmente. Tampona ogni singola fetta con carta assorbente perché l’umidità è la nemica del “crunch”.

Il segreto sta nella cottura

Per la cottura, dimentica il fritto tradizionale. Se cerchi il massimo della leggerezza, accendi il forno ventilato a 170°C e disponi le verdure senza sovrapporle (hanno bisogno del loro spazio!). In circa 15 minuti diventano dorate e leggerissime. Se invece sei una fan della tecnologia, la friggitrice ad aria è il tuo alleato fit per eccellenza: ti basta un soffio d’olio spray per ottenere un risultato perfetto in pochi minuti, riducendo i grassi fino all’80%.

Le ricette da provare

Kale Chips (di cavolo nero)

Ingredienti per 4 persone: 2 mazzi grandi di cavolo nero (circa 400g).
Preparazione: lava accuratamente le foglie e rimuovi la costa centrale dura con un coltello o strappandola con le mani. Asciuga ogni foglia con un panno pulito finché non sarà completamente secca. Spezzetta le foglie in pezzi di medie dimensioni e adagiale su due teglie foderate con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle. Inforna a 150°C e controlla la cottura dopo 12 minuti: devono risultare simili a carta velina.

Chips di barbabietola

Ingredienti per 4 persone: 4 barbabietole rosse medie (crude e sode).
Preparazione: pela le barbabietole eliminando la buccia esterna. Affetta la radice con la mandolina impostata sullo spessore minimo per ottenere dischi quasi trasparenti. Tampona le fette con carta assorbente per eliminare il succo in eccesso. Distribuisci le fette sulle teglie e cuoci a 170°C per circa 20 minuti. Gira ogni singola chip a metà cottura per un risultato uniforme.

Chips di carote colorate

Ingredienti per 4 persone: 8 carote grandi (magari di colori diversi: viola, gialle e arancioni).
Preparazione: spunta le carote e pela la superficie esterna. Taglia le carote a rondelle molto oblique e lunghe (o a nastri usando il pelapatate) per renderle più scenografiche. Disponi i nastri sulla leccarda del forno senza ammucchiarli. Inforna a 180°C per 15-18 minuti, finché i bordi non inizieranno a diventare leggermente croccanti e arricciati.

Chips di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine medie.
Preparazione: monda le zucchine e affettale a rondelle regolari di circa 1-2 mm. Stendi le rondelle su un vassoio coperto di carta assorbente e lasciale riposare per almeno 20 minuti affinché perdano l’acqua di vegetazione. Trasferiscile poi sulla griglia del forno per permettere al calore di avvolgerle a 360°. Cuoci a 170°C per 20-25 minuti, monitorando attentamente il colore.

Chips di zucca  

Ingredienti per 4: 1 zucca Delica piccola (circa 800g).
Preparazione: lava molto bene la buccia con una spazzolina, poiché la terrai per dare struttura alla chip. Taglia la zucca a metà, estrai i semi e affetta la polpa a spicchi sottilissimi, quasi dei petali. Sistema i petali di zucca sulla carta forno in un unico strato. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la polpa non apparirà asciutta e i bordi leggermente dorati.

E la salsa?

Per accompagnare i tuoi snack preferiti, puoi preparare una freschissima dip allo yogurt   mescolando dello yogurt greco magro con un po’ di succo di lime e una manciata di erba cipollina fresca tagliuzzata, perfetta per dare un tocco acidulo che esalta le zucchine e le carote. Se invece cerchi qualcosa di più cremoso e proteico, l’hummus alla paprika si prepara frullando dei ceci precotti con un cucchiaio di tahina e abbondante paprika affumicata, ottenendo una crema densa che si sposa divinamente con la dolcezza della zucca. Infine, per un tocco esotico e nutriente, schiaccia la polpa di un avocado maturo con una forchetta insieme a molta scorza di lime e un pizzico di peperoncino, creando una mousse di avocado vellutata ideale per tuffarci le tue kale chips o le fette di barbabietola.