Ingredienti:
420 g di spaghetti integrali o di farro,
6 cipollotti,
250 g di asparagi sottili,
un rametto di timo fresco con i fiori,
2 cucchiai di olive nere denocciolate,
sale e pepe
Preparazione
Mondate i cipollotti, tagliate la parte verde ed eliminate la guaina più esterna. Lavateli e sgrondateli.
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi. Lessateli in acqua bollente salata 8 minuti circa. Scolateli.
Portate a bollore abbondante acqua salate e cuocete gli spaghetti al dente. Conservate un mestolino di acqua di cottura.
Scaldate in una padella larga un filo d’olio, trasferitevi i cipollotti e cuoceteli a fuoco dolce, 5 minuti. Insaporite con sale e pepe.
Unite gli asparagi e le olive, fate cuocere ancora 5 minuti circa.
Aggiungete gli spaghetti, mescolate e saltate per amalgamare i sapori. Versate, se necessario, un poco di acqua di cottura degli spaghetti.
Trasferite nei piatti individuali, cospargete con le foglie e i fiori di timo fresco.
Servite.
